Vous intégrez l'équipe de Saint Lambert du Lattay et assurez les missions suivantes : - Pendant la période des vendanges : o Préparer le chai o Assurer la réception des raisins (pilotage de 2 pressoirs) o Les débourbages et soutirages o Le suivi des fermentations (densité/température, dégustation) en cuves et barriques o Les traitements œnologiques o Le management d'un saisonnier - Pendant la période d'élevage : o La gestion du parc à barrique, o Les assemblages et soutirages o La réception et chargement des citernes, o Le détartrage et désinfection du matériel. - Le suivi des contrôles et analyses - La participation au conditionnement (bouteille et BIB) - L'hygiène générale du chai, le nettoyage et la désinfection des cuves et matériel vinaire. - L'enregistrement de la traçabilité du raisin au vin