Votre quotidien chez nous : Pour un site rattaché à notre segment Ministères et Institutions, nous recherchons un(e) GERANT RESTAURATION (H/F), au sein du centre de détention situé à ARGENTAN (61).  Vous êtes rattaché(e) au Responsable Services à la personne et encadrez une équipe restauration de 4 chefs de production Sodexo et environ 30 détenus.  Le Site : - Centre de détention - 600 détenus Vos missions générales (non exhaustivesEncadrer et animer les équipes de restauration sur site. · Organiser et garantir la production des repas dans le respect des fiches recettes et des normes HACCP. · Assurer la gestion du service : suivi budgétaire, achats, commandes, gestion des stocks et traitement des réclamations. · Veiller à l'application stricte des processus qualité et sécurité liés à l'activité restauration. · Accompagner et assurer une fonction tutorale auprès du personnel détenu. · Développer et animer la relation client pour faire évoluer l'offre de restauration. · Sensibiliser et transmettre les bonnes pratiques en matière de développement durable et d'écogestes. · Développer et animer la relation client pour faire évoluer l'offre de restauration. · Sensibiliser et transmettre les bonnes pratiques en matière de développement durable et d'écogestes.  Travail sur le site de l'établissement pénitentiaire, au sein de l''environnement de la détention. Soumis aux règles sécuritaires de l'Administration Pénitentiaire et de Sodexo Justice Services