Vos missions : Volet 1 - Excellence opérationnelle - Audits mensuels de tous les restaurants. - Assurer le suivi de la mise en œuvre des plans d'action et le contrôle de leur efficacité lors des audits suivants. - Analyse du parcours client, - Coaching en service, cuisine, bar et management, - Mise en place et amélioration des standards Eleni, - Vérifier le respect des standards de service, des procédures d'accueil et des règles d'hygiène et de tenue applicables au personnel. - Réaliser des audits réguliers (visites mystère, contrôles terrain) sur l'ensemble des restaurants du groupe pour évaluer la qualité du service. Volet 2 - Développement du chiffre d’affaires - Amélioration du ticket moyen, - Vente additionnelle, - Qualité de l’accueil, - Fluidité du service, - Animation commerciale et bonnes pratiques Volet 3 - Recrutement & détection des talents - Participer au recrutement des directeurs, managers et chefs, - Mener les entretiens finaux sur les postes clés, - Constituer un vivier permanent de profils à fort potentiel, - Aller “chasser” des profils dans les meilleurs groupes, - Détecter rapidement les erreurs de casting pendant la période d’essai - Identifier les collaborateurs à promouvoir Volet 4 - Formation & évolution - Construire l’Académy Eleni - Concevoir et animer des sessions de formation aux techniques de vente destinées au personnel de salle (accueil, argumentaire, vente additionnelle, montée en gamme, gestion des objections). - Former les nouveaux managers, - Certifier les équipes, - Accompagner l'intégration des nouveaux collaborateurs (parcours d'onboarding, doublons terrain). - Préparer les futurs directeurs, Volet 5 - Ouvertures & missions spéciales - Etre présent sur toutes les ouvertures, - Redresser les établissements en difficulté, - Accompagner les contrats de management et les missions de conseil, - La gestion des “High potentials”- Expérience confirmée (10 ans minimum) en salle de restauration, idéalement en tant que responsable de salle, maître d'hôtel ou formateur métiers de bouche. - Expérience en formation et/ou en audit qualité/contrôle de gestion en restauration appréciée. - Excellent sens commercial, aisance relationnelle et capacité à fédérer des équipes multi-sites. - Rigueur, esprit d'analyse et capacité rédactionnelle pour la production de rapports d'audit. - Connaissance de la CCN HCR et des normes HACCP. - Mobilité requise pour des déplacements réguliers sur l'ensemble des sites du groupe. - Maîtrise des outils bureautiques (Pack Office) ; la connaissance de MyCawan est un plus. - Statut à définir selon profil et expérience - Déplacements fréquents entre les différents restaurants du groupe - poste basé au siège d'Eleni Group avec rattachement fonctionnel à la direction RH & Exploitation Avantages - Prime 1000.- € Brut mensuelle conditionnée sur le CA mensuel