Référence CSP: O059240/726001540 Au lycée Jean Rostand - Chantilly Type de lycée : LGT et LP Cité Mixte (présence d'un collège) : non Poste rattaché au service restauration - Rattaché hiérarchiquement au responsable de restauration collective (N+1) et au gestionnaire de l'établissement (N+2). 8 collaborateurs au sein du service Nombre de repas: 1000 en moyenne par jour Présence d'un internat : oui Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires dans le respect-selon les normes de sécurité et d'hygiène (HACCP) Préparer et contrôler les matières premières (isoler les denrées non-conforme, laver, éplucher, couper...) , Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques , Contrôler et vérifier les productions (température, qualité sanitaire et gustative...) , Réaliser l'assemblage et le dressage des plats , Participer à la distribution des repas , Assurer un accueil physique des convives , Conseiller les élèves sur l'éducation alimentaire , Participer à l'entretien, au nettoyage et au rangement des matériels, équipements et locaux et vérifier le bon fonctionnement du matériel , Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte en cas d'anomalies rencontrées , Réaliser le tri des déchets issus des interventions, selon des procédures définies , Proposer de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer les prestations , Participer aux démarches liées aux enjeux environnementaux (gaspillage alimentaire, approvisionnement local...) , Par délégation du responsable de restauration, animer l'équipe , Participer au maintien et à l'amélioration du cadre de vie et du bien vivre ensemble , Assurer le prélèvement de denrées alimentaires pour le contrôle vétérinaire , Participation à la gestion des entrées froides et chaudes. Participation à la fabrication d'hors-d'½uvre spécifiques (fabrication sur place de terrines...).