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CUISINIER - CONSEIL RÉGIONAL DE NORMANDIE (H/F) 61 - Orne
Offre n° 4679034
CUISINIER - CONSEIL RÉGIONAL DE NORMANDIE (H/F)
61 - Orne
Publié le 24 septembre 2024
Référence CSP: O014240/923001214 Le Lycée Jean Guéhenno est un lycée polyvalent public situé à Flers et faisant partie de l'académie de Normandie. Le lycée accueille environ 1000 élèves dont 750 demi-pensionnaires et 80 internes ainsi que 250 demi-pensionnaires et 30 internes en satellites. L'équipe de restauration est composée de 15 agents. La production des repas pour le lycée Chevalier de Domfront (liaison froide) est effectuée au sein du lycée. Le cuisinier réalise et présente les plats servis au restaurant scolaire sous l'autorité du Secrétaire général ou du Responsable d'Equipe Technique Restauration (RETR). Dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité Gérer un secteur de production en rotation (préparations froides, chaudes...) ; Travailler en étroite collaboration avec les agents du lycée Chevalier de Domfront (liaison froide) ; Participer à l'élaboration des menus ; Assurer la distribution des repas ; Assurer l'entretien et le nettoyage du matériel de cuisine et des locaux de cuisine ; Participer à l'approvisionnement des denrées ; Participer à la mise en ½uvre du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et à la tenue du registre de traçabilité (protocoles températures, protocoles de nettoyage...) ; Proposer des nouvelles recettes en valorisant les produits normands ; Être capable de remplacer le responsable d'équipe pour une courte durée ; Contrôler les travaux effectués sous sa responsabilité ; Être capable de remplacer le magasinier en cas d'absence ponctuelle ; Participer au tri et à la gestion des déchets ; Contribuer à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
- Type de contrat
-
Contrat à durée déterminée - 36 Mois
Contrat travail
Profil souhaité
Expérience
- Expérience exigée de 2 An(s)Cette expérience est indispensable
Entreprise
Conseils régionaux
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