POSTE : Sous-Chef H/F DESCRIPTION : Perché entre mer et collines, à Bormes-les-Mimosas, Le Mirage est un hôtel 4 étoiles de charme, membre du réseau Teritoria. Lieu de villégiature élégant, vivant et en pleine expansion, l'établissement propose une expérience personnalisée à une clientèle exigeante en quête de raffinement, de chaleur et d'authenticité. Avec l'arrivée récente du chef étoilé Anthony Denon, notre cuisine entame un nouveau chapitre ambitieux. Entièrement rénovée, elle met à l'honneur une gastronomie méditerranéenne fine, respectueuse des saisons et des produits locaux. Le Mirage cherche aujourd'hui un(e) sous-chef, prêt(e) à participer à cette aventure culinaire. Vos missions En collaboration étroite avec Anthony Denon et son équipe (8 personnes), vos missions seront : - Organisation & Production culinaire : Participer activement à la production des services : environ 70 petits-déjeuners, 40 couverts le midi, 70 couverts le soir. Superviser la mise en place et assurer le bon déroulement des services. Garantir une excellente exécution des plats, dans l'esprit de la cuisine méditerranéenne moderne. - Management & transmission : Encadrer, motiver et former une brigade dynamique. Être force de proposition dans l'évolution des cartes et menus avec le chef. Garantir un climat de travail bienveillant, structuré et exigeant. - Qualité & Hygiène : Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène (HACCP) Travailler dans une logique de qualité et de respect des produits - Salaire : 2500€ net/mois, adaptable en fonction du profil. - Logement individuel tout confort : kitchenette, climatisation, parking privé. - Cuisine flambant neuve, parfaitement équipée. - Possibilité d'évolution sur la saison 2026. - Contrat saisonnier du 1er juin au 30 septembre 2025. - Le Mirage est labellisé Peace&Work (Premier label en Qualité de Vie et des Conditions de Travail en CHR) PROFIL : - Soit un(e) chef(fe) de partie confirmé(e) (3 à 5 ans minimum dans de belles maisons). - Soit un(e) second(e) junior en quête d'un nouveau défi. - Excellente maîtrise des fondamentaux culinaires et sens du détail. - Sérieux, rigueur, autonomie et esprit d'équipe - Intérêt marqué pour la cuisine méditerranéenne