Description du poste : Pilotage de la production***Organiser et superviser l'ensemble de la production culinaire quotidienne.***Garantir le respect des délais de fabrication et de livraison.***Veiller à la qualité gustative et visuelle des prestations produites.***Assurer le respect des fiches techniques et des procédures internes.***Optimiser l'organisation des flux de production. Management des équipes***Encadrer, animer et accompagner les équipes de production.***Organiser les plannings et répartir les ressources selon l'activité.***Développer les compétences des collaborateurs et accompagner leur montée en compétence.***Garantir un climat social positif et fédérateur.***Veiller au respect des règles de sécurité et des bonnes pratiques professionnelles. Qualité, hygiène et performance***Garantir le respect des normes HACCP et de la réglementation en vigueur.***Assurer le suivi des indicateurs de performance du site.***Participer à l'optimisation des coûts matières et à la maîtrise du gaspillage alimentaire.***Identifier et mettre en uvre des actions d'amélioration continue.***Être garant de la satisfaction des convives et de la qualité de service délivrée. Description du profil Expérience significative en restauration collective.***Expérience confirmée en management d'équipe de production.***Solides connaissances des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire.***Capacité à piloter une activité exigeante dans un environnement structuré.***Leadership terrain, sens de l'organisation et capacité à fédérer.***Aisance dans le suivi des indicateurs de performance et la gestion opérationnelle.***Réactivité, rigueur et goût du travail en équipe.