Vos missions principales Gestion de la fabrication : - Piloter la production en garantissant la qualité produit et les plannings de fabrication, - Assurer le suivi et le reporting des performances industrielles. Pilotage de l'affinage en caves : - Suivre les fabrications à la cuve pour identifier et résoudre les anomalies, - Superviser tous les enregistrements d'assurance qualité et le plan d'échantillonnage, - Piloter le stockage en caves (entrées/ sorties) et les conditions optimales d'affinage en cave naturelle, - Gérer la logistique intersites des produits (laiterie/ caves/ conditionnement).- Formation Bac+5 orientée production agroalimentaire, gestion de l'activité, Organisation et Sécurité : - Organiser et superviser l'entretien et le nettoyage des locaux, gérer les plannings et les remplacements du personnel, - Garantir la sécurité des personnes et des biens, participer activement aux démarches sécurité et proposer des améliorations, - Veiller à l'ergonomie des postes de travail et au respect des pratiques de production pour assurer la sécurité alimentaire. Optimisation et Performance : - Mettre à jour et garantir l'application des modes opératoires, - Analyser les dysfonctionnements, proposer des plans d'actions pour améliorer les outils et la productivité, et animer les réunions de performance, - Suivre les nouveaux projets, installations de nouvelles lignes, et servir de relais pour les essais demandés par la direction industrielle. Leadership et Coordination : - Assurer l'animation, la préparation des réunions, et être le responsable direct des chefs d'équipe et des fromagers, - Relayer les informations auprès du directeur d'usine, - Participer activement aux CODIR usine et à la préparation du budget/investissements. Qualité et Formation : - Garantir la mise en oeuvre des processus qualité et des actions correctives, en lien avec le service qualité, - Participer à la GPEC du personnel de la fromagerie et de l'affinage, piloter les chantiers 5S, - Participer aux audits ainsi qu'aux contrôles réglementaires liés à l'AOP Roquefort. Profil recherché Manager accompli, vous disposez d'une expérience réussie dans la production fromagère de minimum 10 ans (et d'une expérience minimale dans les fromages à pâtes persillées de minimum 3 ans). Vous avez : - Une appétence forte pour le terrain et l'opérationnel, - De l'organisation et de la rigueur, - Un excellent relationnel avec une pluralité d'interlocuteurs, - Maîtrise des outils informatiques (expertise Excel), - Expérience dans le pilotage du changement serait un plus.