Référence CSP: O064250/401000443 LE SYNDICAT INTERCOMMUNAL A VOCATION SCOLAIRE ESCOUBES-SEVIGNACQ RECRUTE UN CUISINIER EN RESTAURATION SCOLAIRE (H/F) Poste à temps non complet : 27h34 par semaine annualisées Cadre d'emplois des adjoints techniques territoriaux Emploi susceptible d'être pourvu par voie contractuelle en application des dispositions de l'article L.332-8 6° du Code général de la fonction publique Sous l'autorité du Président, et dans le respect des normes HACCP de la restauration collective, vous serez chargé(e) plus particulièrement de : - Préparation des entrées (froides et chaudes), des plats et des desserts : préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ; réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'œuvre et de desserts ; effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance ; assurer le poste grillade : cuisson de viandes accompagnées de légumes et sauces ; réaliser des pâtes nécessaires aux préparations. - Service collectif : élaborer des menus en proposant des repas équilibrés ; rechercher et mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation ; réaliser le service aux postes froids et chauds ; assurer l'approvisionnement des linéaires (entrées, desserts...) ; élaborer des menus comportant 20 % de denrées issues de l'agriculture biologique afin de respecter l'objectif du Grenelle de l'environnement. - Entretien, nettoyage et rangement : vérifier le bon fonctionnement du matériel ; assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ; effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle des repas ; mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ; desservir et ranger la salle, l'office; laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine ; effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriel...) ; nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour. Conditions d'exercices : - Rigueur, autonomie et être organisé(e). - Sens du service public. - 130 repas en moyenne par jour. - Travail réparti sur 4 jours scolaires. - Temps de travail annualisé.