Manager et coordonner l'équipe Patissiers en vue de la réalisation des opérations de fabrication des patisseries. Missions : Garantir la bonne gestion des matières premières Contrôler la livraison, la réception des commandes et le stockage Manager et coordonner le travail d'une équipe de patissiers et apprentis patissiers Respecter et faire respecter les fiches recettes Participer à la préparation, la finition et la cuisson des viennoiseries et pâtisseries Planifier le cadencement de travail et assurer la gestion du réassort Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité Assurer la maintenance du matériel