RESPONSABILITÉS : Alpha Conseil recrute pour l'un de ses clients, restaurant italien de référence en Martinique appartenant à un groupe reconnu de la restauration sur le territoire, un(e) Assistant(e) Manager en Restauration (H/F). Rattaché(e) au Manager du restaurant, vous êtes son bras droit opérationnel et contribuez activement à la performance de l'établissement au quotidien, dans le respect des standards de qualité et de l'authenticité italienne qui font la signature de l'enseigne. À ce titre, vos principales missions s'articulent autour des axes suivants : • Assurer l'ouverture et la fermeture du restaurant, en veillant à la mise en place et à la qualité de l'accueil client • Encadrer et animer les équipes de salle et de cuisine au quotidien : plannings, briefings, accompagnement et montée en compétences des collaborateurs • Superviser le déroulement des services et garantir un niveau de qualité constant, aussi bien en salle qu'en vente à emporter et livraison • Veiller au respect des standards de l'enseigne, des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) • Contribuer à la gestion opérationnelle : suivi des stocks, passation des commandes, inventaires, relations fournisseurs • Assurer le suivi administratif et financier au quotidien (contrôle des caisses, remises en banque, préparation des variables de paie, factures) • Participer au pilotage des indicateurs de performance (chiffre d'affaires, marge brute, ratios matière, satisfaction client) • Contribuer à la fidélisation de la clientèle et à l'animation commerciale de l'établissement • Remplacer le Manager en son absence et garantir la continuité opérationnelle PROFIL RECHERCHÉ : Au-delà d'un parcours, nous recherchons avant tout une personnalité capable de conjuguer leadership terrain, exigence opérationnelle et sens du service client, dans un environnement à forte identité culinaire et à rythme soutenu. Vous aimez piloter un service dynamique, fédérer une équipe autour de standards élevés et garantir une expérience client mémorable. Vous savez allier exigence professionnelle et convivialité, en cohérence avec l'esprit chaleureux d'une cuisine italienne authentique. Vous disposez : • D'une formation en hôtellerie-restauration, gestion ou équivalent • D'une expérience significative en encadrement dans un restaurant, idéalement en restauration à table ou traditionnelle • D'une bonne maîtrise des fondamentaux de gestion (stocks, commandes, ratios, planning) • D'une bonne connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) • D'une sensibilité aux enjeux de qualité produit et d'expérience client Souriant(e), dynamique et fédérateur(trice), vous savez maintenir un cadre exigeant tout en cultivant la convivialité qui fait la signature du lieu. Conditions du poste • Contrat à temps plein • Établissement ouvert 7j/7 avec service continu le week-end • Poste pouvant s'exercer en horaires fractionnés, en soirée, les week-ends et les jours fériés • Rémunération selon profil et expérience