Descriptif du poste:\n\nDans le cadre de l’exécution de ses fonctions qui se dérouleront dans la région Sud-Est, le Chef de cuisine, et doit notamment : \n \nEnvois & maintien de la cuisine : \n* \nÊtre le garant de la tenue de la cuisine et du bon déroulement des envois \n* \nÊtre responsable de la qualité et de la présentation des mets servis aux clients \n* \nÊtre responsable de l'hygiène et de l’entretien de la cuisine \n* \nÊtre responsable de la mise en place en cuisine \n* \nParticiper à l’élaboration de la carte, proposer et mettre au point des nouvelles recettes \n* \nÉlaborer les fiches techniques des nouveaux plats \n* \nGarantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiène et de qualité \n* \nÊtre capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients \n* \nCommuniquer ses menus au Directeur/Manager du restaurant \nManagement des équipes de cuisine : \n* \nRecruter l’équipe en cuisine respectant les obligations légales et les process internes \n* \nÊtre en charge du management de la cuisine (intégration, formation, montée en compétences, motivation des équipes) \n* \nÊtre en charge de l’organisation de la cuisine (définition des priorités, répartition des tâches, délégation, définition des process de cuisine, organisation des postes de travail) \n* \nCoordonner le travail de l’ensemble de la brigade en supervisant la cadence et la qualité de travail \n* \nS’assurer de la formation des cuisiniers et des commis de cuisine \n* \nAppliquer et faire appliquer la législation du travail et les process RH internes \n* \nAppliquer et faire appliquer les normes d’hygiène et de sécurité au sein de la cuisine \n* \nAnticiper et gérer les conflits \n* \nFaire reconnaître son autorité (autorité de compétences et autorité hiérarchique) \n* \nParticiper à la prise de sanctions disciplinaires et organiser leur notification \nCommandes & Costs : \n* \nAssurer la gestion des stocks de la cuisine \n* \nVeiller à la réalisation des inventaires \n* \nIdentifier les besoins en commandes \n* \nPasser les commandes auprès de ses fournisseurs \n* \nÊtre responsable des food costs \n* \nÊtre responsable de la supervision des réceptions de marchandises food \n* \nIdentifier et solutionner les problèmes de réception \n* \nContrôler la casse en cuisine \nTechnique & Entretien : \n* \nÊtre responsable de l’hygiène et de la sécurité au sein de la cuisine du restaurant \n* \nContrôler le fonctionnement des équipements et matériels présents au sein de la cuisine et en assurer la petite\n\nProfil recherché:\n \n* Passionné(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits \n* Expérience sur un poste similaire \n* Excellent relationnel et esprit d'équipe \n* Organisation et rigueur \n* Sens du détail et créativité \n* Rapidité et disponibilité