Descriptif du poste:\n\n* \nGénérer la rentabilité du service en développant le chiffre d'affaires, le ticket moyen et le nombre de couverts grâce à des actions de marketing opérationnel ;\n* \nUtiliser les outils de gestion et d'analyse mis à disposition par le groupe Yannick Alléno (DRR, rapport hebdomadaire, Pickup Chart, Menu Engineering), conformément aux standards du groupe ;\n* \nGérer les coûts de restauration (Food & Beverage) des différents points de vente conformément au budget établi ;\n* \nSuperviser les stocks de marchandises ainsi que les fournitures administratives, en optimisant la rotation du petit matériel, du linge, des équipements d'exploitation (OS&E) et des produits d'hygiène ;\n* \nÊtre responsable du développement de la qualité de service en assurant une organisation optimale des équipes et en veillant au respect des critères et standards définis par le groupe Yannick Alléno ;\n* \nRespecter et faire appliquer l'ensemble des procédures d'hygiène conformes aux normes HACCP ;\n* \nMettre en place, actualiser et assurer le suivi du fichier des préférences clients ou de tout autre outil de connaissance client fourni par le groupe Yannick Alléno ;\n* \nParticiper au processus de sélection et de recrutement des équipes, sous la responsabilité de la Direction Food & Beverage ;\n* \nLimiter le turnover des équipes en favorisant une forte cohésion et la fidélisation des collaborateurs ;\n* \nSuperviser la gestion des plannings et veiller à leur conformité avec la réglementation du temps de travail ;\n* \nMettre en place des formations afin de développer les compétences techniques et professionnelles des collaborateurs ;\n* \nRéaliser les évaluations semestrielles et annuelles des responsables de restaurant et du responsable de bar ;\n* \nEncourager les promotions internes lorsque cela est possible ;\n* \nÊtre un véritable leader pour l'ensemble des équipes Food & Beverage ;\n* \nTravailler en étroite collaboration avec le Chef Exécutif ;\n* \nOrganiser et animer les réunions hebdomadaires ainsi que participer aux briefings quotidiens avant et après chaque service.\n* \nSuperviser les réservations du jour et à venir, et les communiquer quotidiennement ;\n* \nOrganiser les équipes, superviser et contrôler la préparation des services ;\n* \nGarantir en permanence la satisfaction des clients ;\n* \nParticiper au service lorsque nécessaire et assurer le suivi du déroulement des tables pendant le service ;\n* \nVeiller à la bonne clôture des caisses ;\n* \nContrôler la propreté des restaurants et de leurs abords, et mettre en oeuvre les actions correctives si nécessaire ;\n* \nAssurer la bonne ouverture et fermeture de l'ensemble des restaurants ;\n* \nÊtre un ambassadeur des valeurs fondamentales du groupe Yannick Alléno en véhiculant une image positive de l'établissement, tant en interne qu'en externe ;\n* \nGérer les éventuelles réclamations et insatisfactions des clients ;\n* \nTravailler en parfaite harmonie avec le Chef Exécutif ainsi qu'avec l'ensemble des différents points de vente.\n\nProfil recherché:\n\n* \nCréativité ;\n* \nminimum 3 ans d'expérience dans un poste équivalent ;\n* \nExcellente connaissance des normes d'hygiène alimentaire et des réglementations en matière de sécurité sanitaire ;\n* \nExcellentes compétences managériales : capacité à inspirer, motiver, accompagner et développer les collaborateurs ;\n* \nMobilité nationale