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Chef de cuisine H/F 85 - LES SABLES D OLONNE
Offre n° 4779962
Chef de cuisine H/F
85 - LES SABLES D OLONNE - Localiser avec Mappy
Publié le 26 septembre 2024
Suite au départ à la retraite de notre chef actuel, le Casino JOA des Pins cherche son ou sa futur/e chef/ffe de cuisine pour rejoindre ses équipes. Rattaché/e à Laurent, Responsable des activités périphériques, vous assurez lorganisation de lactivité, la production culinaire et la satisfaction du client dans le respect des normes et des standards. Pour cela vous animez au quotidien une équipe de 11 collaborateurs dont deux seconds de cuisine. Vous travaillerez également en étroite collaboration avec la Maitre dhotel, le Responsable bar et le Magasinier. Le restaurant du casino d'une capacité de 125 couverts dont 40 en terrasse est ouvert tous les jours de la semaine midis et soirs (43 000 couverts sur lannée 2023). Voici ce que nous attendons dun/e chef de cuisine H/F chez JOA : Régalez nos clients : Véritable levier de fidélisation de notre clientèle, la restauration est essentielle dans un établissement JOA. Vous avez donc un rôle clé à jouer ! Notre crédo ? Une cuisine de type brasserie, avec des recettes dantan ou des recettes aux saveurs du monde. Nous cherchons à sublimer les produits du quotidien pour offrir une expérience culinaire authentique et savoureuse à nos clients. Vous définissez votre formule comptoir, les suggestions du jour et votre carte : vous souhaitez valoriser le terroir et les produits locaux ? C'est à vous de jouer ! Nous attendons également de vous un regard aiguisé sur la présentation des assiettes (car la cuisine passe aussi par les yeux !) ainsi qu'une extrême rigueur sur l'hygiène et la sécurité alimentaire. Proposer et innover pour continuer de développer lactivité : Le Casino a ouvert en juin 2024 un concept bar des sports auquel la cuisine est pleinement associée. Vous devrez être force de proposition sur la cuisine finger food que nous pourrons proposer à nos clients et mettre à la carte de cet espace. Nous avons également pour réflexion et ambition de travailler sur la mise en place des journées sans coupure en cuisine. Impliqué/e, vous devrez être moteur sur ce projet. Rentabiliser votre activité : Puisqu'un(e) bon(ne) chef de cuisine est aussi un(e) bon(ne) gestionnaire, vous mettez tout en œuvre pour rentabiliser votre activité tout en régalant nos clients. Cela passe par : * Une maîtrise des outils informatiques * Des commandes auprès de nos fournisseurs, référencés au niveau du Groupe pour certains produits * Lélaboration de fiches techniques * Suivi des indicateurs de gestion (inventaires, ratios, coût matière) * La chasse au gaspillage Manager votre équipe : Pour réussir votre mission, vous vous appuyez sur les compétences de vos collaborateurs : manager de proximité, vous organisez leur activité, contrôlez leurs réalisations et les soutenez dans leurs missions au quotidien. En véritable coach, vous les aidez à appréhender les règles et les normes afin de garantir leur bonne application. Vous leur communiquez clairement vos attentes et les objectifs de l'entreprise ; vous félicitez leurs réussites. Vous savez être exigeant(e) tout en restant accessible et bienveillant(e) en toute circonstance. Vous encouragez la prise d'initiative.
- Type de contrat
-
Contrat à durée indéterminée
Contrat travail
Profil souhaité
Expérience
- Débutant accepté
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
Entreprise
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