Sous la responsabilité du Chef Alexandre Clochet-Rousselet, vous êtes en charge de la production culinaire dédiée aux activités Séminaires et Banquets pour les établissements suivants : * Le Comptoir de la Cité, * La Cave de la Cité, * La Table des Climats. Vous assurez la préparation, la coordination et le bon déroulement de toutes les prestations événementielles (séminaires, cocktails, réceptions, repas de groupe, mariages, etc.), dans le respect des standards de qualité et d’exigence du Chef. VOS MISSIONS PRINCIPALES * Assurer la mise en place, la préparation et l’envoi des prestations Séminaires & Banquets ; * Garantir la qualité, la régularité et la présentation des mets selon les fiches techniques et standards maison ; * Participer à la coordination entre les équipes cuisine, salle et événementiel ; * Respecter strictement les normes HACCP et les règles de sécurité alimentaire ; * Encadrer les commis affectés à votre poste, et contribuer à leur formation ; * Gérer les stocks, inventaires et besoins de production spécifiques à votre activité ; * De façon exceptionnelle, assurer des remplacements ponctuels sur des postes non liés aux séminaires et banquets, en fonction des besoins du Chef. * Formation culinaire (CAP, BEP, Bac Pro ou BTS Hôtellerie-Restauration) ; * Expérience confirmée en restauration gastronomique, hôtelière ou événementielle ; * Maîtrise des techniques de production en volume et en cadence ; * Esprit d’équipe, rigueur et capacité d’adaptation ; * Sens de l’organisation et du détail ; * Goût prononcé pour le travail bien fait et le respect des produits.