La Villa Navarre, hôtel emblématique situé à Pau, abrite la Maison Ruffet, son restaurant bistronomique. Notre concept s'articule autour d'une cuisine fine, créative et de saison, valorisant les produits locaux, dans un cadre élégant et décontracté. La brigade fonctionne en équipe réduite, privilégiant la polyvalence, l'efficacité et l'excellence dans l'exécution. Votre Fonction En tant que Chef(fe) de Cuisine, vous êtes le pilier de la Maison Ruffet. Vous assurez la direction complète de la brigade, de la conception des plats à la gestion des coûts, en garantissant l'excellence culinaire et le respect de l'identité bistronomique de l'établissement. Vos Responsabilités Principales * Direction et Création : Élaborer la carte, définir les fiches techniques, créer les plats en harmonie avec les saisons et l'identité de l'établissement. * Management : Recruter, former, encadrer et motiver la brigade (Sous-Chef, Cuisiniers, Commis). * Production et Service : Superviser l'intégralité de la mise en place et participer activement au service (poste chaud/dressage). * Gestion : Assurer la gestion des achats, le contrôle des coûts (matières premières, personnel) et garantir la rentabilité de la cuisine. * Normes : Garantir l'application stricte des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP). Profil Recherché * Expérience : Expérience significative (minimum 5 ans) en tant que Chef de Cuisine ou Second de Chef dans des établissements gastronomiques ou bistronomiques reconnus. * Compétences Clés : Maîtrise de la gestion, des coûts, des techniques de cuisine modernes et d'une approche créative et responsable. * Qualités Personnelles : Leadership inspirant, rigueur, créativité, capacité à travailler en équipe réduite et gestion du stress. Conditions : Nous offrons une rémunération attractive, alignée sur votre expertise et les exigences de la fonction. Les détails financiers seront abordés lors de l'entretien. Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération : à partir de 2 200,00€ par mois Lieu du poste : En présentiel