La Villa Navarre, hôtel emblématique situé à Pau, abrite la Maison Ruffet, son restaurant bistronomique. Notre concept s'articule autour d'une cuisine fine, créative et de saison, valorisant les produits locaux, dans un cadre élégant et décontracté. La brigade fonctionne en équipe réduite, privilégiant la polyvalence, l'efficacité et l'excellence dans l'exécution. Votre Fonction Bras droit du Chef de Cuisine, le/la Sous-Chef(fe) assure la continuité de la production en l'absence du Chef et le soutient dans la direction quotidienne de la brigade. Vous êtes un relais essentiel entre la direction de la cuisine et l'équipe opérationnelle. Vos Responsabilités Principales * Assistance au Chef : Remplacer le Chef en son absence, superviser la mise en place et l'envoi des plats pendant le service. * Coordination : Assurer la bonne circulation des informations et la coordination entre les postes de cuisine (chaud, froid) et la salle. * Gestion de Poste : Gérer un poste clé (souvent le chaud ou le froid), garantissant la qualité de la production. * Contrôle : Participer au contrôle des stocks, des commandes et du respect des fiches techniques. * Formation : Assurer la formation technique et l'encadrement des commis et apprentis. Profil Recherché * Expérience : Expérience solide (minimum 3 ans) en tant que Sous-Chef ou Chef de Partie confirmé, idéalement dans une structure bistronomique. * Compétences Clés : Excellente maîtrise technique, capacité à prendre des initiatives et compétences en management d'équipe réduite. * Qualités Personnelles : Rigueur, sens des responsabilités, autonomie, et capacité à anticiper les besoins de la production. Conditions : Nous offrons une rémunération attractive, alignée sur votre expertise et les exigences de la fonction. Les détails financiers seront abordés lors de l'entretien. Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération : à partir de 2 000,00€ par mois Lieu du poste : En présentiel