L'Économe assure la gestion, le contrôle et l'optimisation des stocks et des approvisionnements de l'établissement. Il/elle veille à la bonne réception, au stockage et à la distribution des marchandises nécessaires au fonctionnement des différents services, dans le respect des procédures internes, des normes d'hygiène et des objectifs de maîtrise des coûts.Gestion des approvisionnementsRéceptionner les marchandises et contrôler leur conformité (quantité, qualité, température, DLC, état des produits)Vérifier les bons de livraison et signaler les anomaliesAssurer le rangement et le stockage des produits selon les règles en vigueurDistribuer les marchandises aux différents servicesGestion des stocksAssurer le suivi quotidien des stocksRéaliser les inventaires périodiquesContrôler les entrées et sorties de marchandisesÉviter les ruptures et limiter les pertes ou gaspillagesVeiller à la bonne rotation des produitsSuivi administratifSaisir et contrôler les documents liés aux livraisons et aux stocksParticiper au suivi des coûts matièresAssurer le classement et l'archivage des documents fournisseursCollaborer avec les services comptabilité et achatsRespect des normes et procéduresAppliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)Veiller à la propreté et à l'organisation des espaces de stockageRespecter les procédures internes de contrôle et de traçabilité