Dans le cadre d'un remplacement, nous recherchons notre futur Directeur de Restaurant H/F pour le restaurant Le Clan des Mamma - Nantes. Rattaché(e) au Responsable Régional, vous animez, encadrez et fédérez une équipe constituée de 5 à 15 personnes ; vous dynamisez les ventes et êtes garant de l'atteinte des objectifs fixés. * Gestion du restaurant Gérer les opérations quotidiennes du restaurant Contrôler les niveaux de stocks et gérer les commandes Elaborer et suivre le budget du restaurant Recruter, former et fédérer l'équipe Veiller au respect de la législation du travail en vigueur * Opérationnel Gérer les réservations et assurer la mise en place du restaurant Superviser le déroulement du service en salle et organiser la bonne coordination avec la cuisine Veiller au respect des normes de sécurité alimentaire et d’hygiène Participer activement à la fidélisation du client Animer l’équipe du restaurant et veiller à créer une bonne ambiance Compétences * Sens du service client * Connaissances des règles d'hygiène et sécurité * Connaissances RH * Compétences analytiques Qualités * Dynamisme & Exemplarité * Autonomie & Prise d'initiatives * Flexibilité * Leadership * Gestion du stress Conditions Type de contrat : CDI Statut : Agent de maîtrise Prise de poste : Dès que possible Coupure : Oui Disponibilité : Semaine et week-end Avantages Rémunération : 3 200€ / brut + variable attractif Transport : Participation titre de transport à 50% (métro, RER, bus, tram) Mutuelle Alan Carte collaborateur : Réduction de 30% par repas, jusqu'à 4 personnes maximum, dans nos restaurants Pourboires