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UN CUISINIER OU UNE CUISINIÈRE - MAIRIE DE TOULOUSE (H/F) 31 - Garonne (Haute)
Offre n° 4793624
UN CUISINIER OU UNE CUISINIÈRE - MAIRIE DE TOULOUSE (H/F)
31 - Garonne (Haute)
Publié le 26 septembre 2024
Référence CSP: O031240/925000845 La Direction Enfance-Loisirs (DEL) est en charge de la politique du loisir extrascolaire pour les 3/17 ans. Elle propose plusieurs formules de loisirs les mercredis et pendant les vacances scolaires à Toulouse et dans 4 centres de vacances extérieurs. Elle promeut la culture ludique avec le développement de ludothèques tous âges et l'organisation de manifestations. Elle contribue aux politiques publiques éducatives, sociales et familiales. La DEL soutient également les opérateurs associatifs conventionnés et accueille des groupes constitués dans ses établissements. En tant que cuisinier au sein de la Direction Enfance-Loisirs, vos missions consistent à : - participer à l'organisation générale du travail en cuisine - proposer des menus spécifiques en fonction des protocoles sanitaires - approvisionner les comptoirs ou linéaires de self service - établir des menus pour les enfants, les adultes en tenant compte de la diététique et des recommandations du PNNS - animer, gérer et contrôler le personnel affecté en cuisine - expliquer et encadrer le travail des agents positionnés en soutien en cuisine - veiller au port des EPI et plus généralement aux bonnes conditions de travail de son équipe, ainsi qu'à l'application des règles d'hygiène et au respect des procédures de sécurité - assurer et encadrer les cuissons en four ou en cuve des produits selon des barèmes de cuisson - procéder au refroidissement des plats dans le respect des normes de la liaison froide - assurer le prélèvement et la conservation des plats témoins - mettre à jour et compléter les divers documents de traçabilité des tâches associées à la préparation des repas : fiches de températures, fiches des cellules de refroidissement, fiches de contrôle de nettoyage des zones - participer à l'élaboration d'une fiche technique lors de la création d'une nouvelle recette - entretenir et ranger les locaux après chaque utilisation - appliquer le plan de nettoyage et de désinfection prévu pour les zones de cuisson - vérifier le bon fonctionnement du matériel et savoir alerter en cas de défaillance - informer la hiérarchie de toute anomalie rencontrée Activités complémentaires : - accompagner le travail des économes - aider les agents polyvalents affectés en cuisine - réaliser des opérations de nettoyage des locaux Vous êtes amené à intervenir dans différents centres d'accueil et de loisirs de la Direction.
- Type de contrat
-
Contrat à durée déterminée - 36 Mois
Contrat travail
Profil souhaité
Expérience
- Expérience exigée de 2 An(s)Cette expérience est indispensable
Entreprise
Communes
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