POSTE : Coordonnateur Food - Adjoint Responsable de Production Culinaire H/F DESCRIPTION : Newrest, spécialiste des services à la restauration, propose des solutions adaptées aux besoins de ses clients : conception des menus personnalisés, compétences culinaires, gestion de la logistique, préparation des trolleys pour la mise à bord, service de livraison « last mile » et chargement des avions, jusqu'aux prestations VIP. Dans la poursuite de notre développement, nous recrutons un COORDONNATEUR FOOD / ADJOINT RESPONSABLE DE PRODUCTION CULINAIRE. Rattaché au Responsable de production alimentaire, vous assurez la coordination opérationnelle et le management d'une équipe de 10 personnes afin de réaliser la préparation de plateaux repas et le conditionnement des prestations culinaires à destination de nos clients (Compagnies Aériennes). Horaires de travail : 07H00 - 14H30 / 12H30 - 20H00 / un week-end de repos chaque 2 semaines et un jour de repos fixe dans la semaine. Rémunération : Entre 2090 et 2200 euros brut par mois (13ème mois + prime assiduité + indemnité transport + autres avantages) Les missions principales du poste sont les suivantes : SUIVI DE LA QUALITE - Respecter et faire respecter les procédures ainsi que l'application de la méthode HACCP de Newrest France. - Superviser la production en définissant les quantités à produire en fonction des commandes et réserves, en informant chacun des postes concernés et gérer les reliquats de production. - Gérer la planification quotidienne et encadrer le personnel dans la réalisation des tâches affectées. - Communiquer quotidiennement au personnel de votre équipe les documents de traçabilité et HACCP du jour. - Sensibiliser ses équipes à la politique, aux objectifs qualité, à leur contribution à l'efficacité du Système Management de la Qualité et les répercussions d'un non-respect des exigences. - Assurer l'intégration des nouveaux collaborateurs placés sous votre supervision ; Visite des locaux de production : Présentation de l'équipe ; Présentation des fiches techniques/Datasheet ; Présentation de la traçabilité ; Explication du gold standard. - Réguler et vérifier les quantités produites par client avec la sortie des matières premières. - Coordonner, en lien avec le service Approvisionnement, la gestion des manques et réajustements de production. - Identifier et analyser, en cas d'incident qualité affectant la production, les causes (surplus ou production non conforme) et en informer votre responsable hiérarchique verbalement et par écrit afin de prendre les mesures nécessaires à la correction des éventuels dysfonctionnements identifiés. - Contrôler quotidiennement et régulièrement la conformité des prestations assemblées (quantitative, visuelle, grammage). - Contrôler quotidiennement l'ensemble des zones de stockage réfrigéré (chambres froides intermédiaires et produits finis) et de leur contenu (vérification des DLC, de la durée de vie respectée, rangement, propreté et gestion des quantités en cas d'absence des chefs d'équipes). RESPECT DES MESURES DE SECURITE ET DE SURETE - Veiller au respect des exigences relatives à la propreté des tenues. - Respecter et faire respecter les mesures et interdictions en termes d'hygiène personnelle (bijoux, maquillage, ongles longs, chewing-gum, grignotage, téléphone). - Respecter et faire respecter le port conforme de la tenue obligatoire (gants, charlottes/cagoules, chaussures de sécurité, vêtements de travail et masques si nécessaire). - Responsabiliser le Personnel sur la propreté des locaux et matériels pendant et en fin de production, organiser et superviser les opérations de nettoyage à mesure de leur réalisation et alerter les responsables si besoin. SUIVI LA GESTION ET DE L'ORGANISATION - Superviser la bonne sortie des produits. - Suivre les notions de pertes et réserves sur la production et s'assurer de la réalisation du cahier des jetés (Waste Management). - Gérer les suppléments, les réajustements ainsi que les prestations ponctuelles. - Optimiser les méthodes de travail en favorisant la fluidité de la production tout en respectant les processus QHSE. - Réaliser la planche de travail en cas d'absence du responsable du département. - Identifier et rapporter au responsable du département le ou les éventuels manquements dûment identifiés aux règles de bonne conduite et aux règles opérationnelles SUIVI DE L'INFORMATION ET DE LA FORMATION - Assurer la liaison entre les opérateurs, les responsables des départements et la Direc