En véritable chef(fe) d'orchestre de votre rayon, vous : Encadrez, formez et animez une équipe de 15 personnes production et vente - emballage) Supervisez l'ensemble de la production en Pâtisserie et Viennoiserie Pilotez les achats, les gammes produits, la politique tarifaire Mettez en place les opérations commerciales et valorisez les produits en magasin Garantissez la traçabilité, le respect des normes d'hygiène et de sécurité Gérez le compte d'exploitation de votre rayon et en optimisez la rentabilité