Référence CSP: DEF_21-00057756 Dans une équipe de 20 agents, vous êtes chargé de la confection des repas et des prestations sous la responsabilité du chef de cuisine: - Contrôler les températures des enceintes froides, positives, négatives et les protocoles de refroidissement et remise en température; - Élaborer des préparations culinaires selon les méthodes traditionnelles; - Dresser les préparations à l'assiette pour le service en salle; - Entretenir le matériel de cuisine; - Nettoyer et laver la cuisine et ses ateliers annexes; - Appliquer la réglementation Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) et renseigner les données sur la tablette Octopus.; - Stocker les matières premières; - Remplacer le plongeur de cuisine; -Faire les pesées (loi Egalim).