Référence CSP: O016251/104000464 - Sous la responsabilité du directeur du service et du responsable de la restauration - Travail en étroite collaboration avec le chef de cuisine durant la préparation des repas. - Echanges avec les autres agents de l'équipe de la cuisine centrale afin d'optimiser l'exécution des tâches qui lui sont confiées. - Relations quotidiennes avec les animateurs périscolaires pour le service et l'encadrement des repas Assistance à la production de préparations culinaires : - Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets - Aider à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène - Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, biodéchets,...) - Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire. - Nettoyer les ustensiles de cuisine (plonge) Service des repas et accompagnement des convives : - Maintenir en température les préparations culinaires - Connaitre des Techniques de dressage des plats de présentation ou des assiettes - Présenter les mets de manière agréable - Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène - Adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas - Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé - Servir et desservir les tables Entretien de la cuisine centrale et de la salle de restauration : - Effectuer le choix et le dosage des produits en fonction des surfaces à traiter - Respecter les consignes d'utilisation des produits - Appliquer les procédures d'entretien et les autocontrôles précisés dans le plan de nettoyage et de désinfection. - Consignes d'utilisation et de stockage des produits toxiques et/ou à risque - Utiliser le matériel de nettoyage des sols (autolaveuse, monobrosse, lavage à plat...) - Nettoyer les tables de la salle de restauration et désinfecter entre chaque service. - Nettoyer les ustensiles de cuisine ainsi que les couverts des convives (plonge) Activités secondaires : - Gestion et commande (auprès du responsable) du matériel de cuisine. - Gestion et commande (auprès du responsable) des produits d'entretien