POSTE : Fileteur H/F DESCRIPTION : La mission principale du fileteur est de préparer les produits de la mer (poissons, coquillages, crustacés) destinés à être expédiés sur différents points de vente (marchés, poissonneries, grandes surfaces). Ainsi, il réalise différentes opérations à partir de la réception des produits jusqu'à la finalisation de l'expédition : - Réception des produits - Préparation des produits sur la chaîne de production (continue ou discontinue) suivant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Conditionnement et approvisionnement des convois de livraison en produits préparés - Stockage et expédition PROFIL : Le niveau requis pour accéder au métier de fileteur en produits de la mer n'est pas précis. Toutefois, il est conseillé de suivre des formations accessibles en alternance de niveau V ou IV telles que le : - CAP Poissonnier - CAP Mareyage - CQP (Certificat de qualification professionnelle) en Préparateur vendeur en produits de la mer Le fileteur en produits de la mer peut aussi compléter son diplôme de niveau V par un Bac Pro Poissonnier écailleur traiteur.