Descriptif du poste: Le/La responsable restauration planifie la production culinaire, organise et contrôle l'achat des matières premières, la réalisation et la distribution des produits finis tout en gérant l'ensemble des ressources humaines économiques et techniques. Il/Elle participe aux travaux du GHT, Groupement Hospitalier Territorial (analyse des offres, participation à des enquêtes). Il/Elle est responsable de la cuisine, de la production, de la qualité, de la sécurité, de la diversité de la présentation des repas. Activités principales  S'assurer du respect des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité  Elaborer les menus en lien avec la diététicienne sur le logiciel Winrest  Elaborer les menus à thème en lien avec le service animation  Passer les commandes, gérer le budget des investissements du petit matériel et des consommables cuisine (denrées, produits, maintenance)  Gérer les stocks  Enregistrer les bons de livraison  Rédiger les bons d'intervention de travaux et s'assurer du suivi  Assister aux différentes instances (CODIR, COPIL, CVS, Commission restauration)  Participer aux appels d'offres des nouveaux marchés  Participer aux travaux du GHT  Réaliser et suivre des plans d'urgence (plan blanc, plan bleu)  Participer aux projets d'établissement (travaux de réhabilitation des espaces de restauration des usagers, sensibilisation au développement durable, repenser le self pour les professionnels) et à des projets de plus grande ampleur  Gérer les enquêtes officielles relatives au secteur de la restauration  Gérer, suivre et contrôler les prestataires alimentaires, produits d'hygiène et contrats de maintenance  Gérer et manager l'équipe cuisine/plonge : gérer les plannings, répartir la charge de travail, accueillir et encadrer les nouveaux agents et stagiaires  Accompagner et former l'équipe (HACCP, incendie, matériel, technique, audit)  Couvrir des postes en cas de nécessité Savoir-faire  Elaborer un menu en respectant l'équilibre alimentaire et les différents régimes  Gérer les stocks et les commandes  Respecter les clauses du cahier des charges pour l'alimentaire et le non alimentaire  Contrôler l'application des règles, procédures, normes et standards  Maîtriser les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité au travail, l'HACCP  Respecter les procédures de la commande publique  Concevoir, piloter et évaluer un projet  Arbitrer, décider  Animer et manager une équipe  Structurer et organiser le travail  Responsabiliser et déléguer  Avoir le sens des responsabilités  Savoir s'adapter et gérer les situations d'urgence  Coopérer et communiquer avec les différents acteurs Profil recherché: Connaissance requises  Techniques culinaires et la diététique  Hygiène, sécurité, environnement  Connaissances en terme dagrément Européen de cuisine centrale  Marchés, produits et fournisseurs  Gestion des logiciels MAGH2 et Winrest ou équivalent  Gestion administrative, économique et financière  Encadrement du personnel  Communication Expériences souhaitées :  Expérience dans la fonction publique et dans lidéal dans la Fonction Publique Hospitalière  Bac+2 minimum dans le domaine de la restauration et/ou de lindustrie agro-alimentaire Formations complémentaires pour accompagner la prise de poste possibles Merci dadresser votre lettre de motivation ainsi que votre CV à Mme TETSI Dorcas, Adjointe Ressources Humaines à ladresse suivante : xxxxxxxxxxxxxx