Description du poste : La Maison des Têtes, c'est ...***Une maison alsacienne au charme historique de 1609 * Une maison animée autour d'un hôtel, d'une Brasserie Historique et d'un Restaurant Gastronomique * Un hôtel classé 5 étoiles composé de 21 chambres * Une Brasserie Historique où l'on propose une cuisine traditionnelle et de terroir * Un Restaurant Gastronomique Girardin - nom éponyme du Chef, 1 étoile au Guide Michelin - cuisine passionnée des beaux produits de saison. * Une maison à taille humaine où collaborent des équipes jeunes et passionnées * Une maison adhérente à la famille Relais & Châteaux - association en quête d'un monde meilleur par la table et l'hospitalité dans soucis de l'environnement, de l'humain et de l'économie. * Une maison inscrite aux Etoilés d'Alsace - association regroupant les restaurants étoilés Objectif du Poste : Le sommelier joue un rôle central dans l'expérience gastronomique proposée par l'établissement. Il/elle assure un accompagnement personnalisé de la clientèle dans le choix des vins et spiritueux, en harmonie avec les mets proposés. MISSIONS PRINCIPALES 1. Accueil et Service***Accueillir et conseiller la clientèle dans le choix des vins, apéritifs, digestifs et autres boissons, avec un sens aigu du service personnalisé. * Effectuer le service du vin à table : présentation, ouverture, décantage, commentaire œnologique, dégustation, puis service au verre. * Être présent tout au long du service, de l'apéritif au digestif, en assurant un accompagnement fluide et élégant des accords mets-vins. * Promouvoir la vente additionnelle : apéritifs, digestifs, vins de dessert, sélection pour le plateau de fromages. * Veiller à la satisfaction des clients et répondre à leurs demandes spécifiques. * Gérer les réclamations et commentaires clients. 2. Gestion des Opérations***Gérer la carte des vins en lien avec le Chef sommelier ou la direction : sélection, rotation, stock, nouveautés. * Assurer la gestion des liqueurs et des alcools, incluant l'approvisionnement, la conservation et la présentation. * Apporter une aide ponctuelle au service en salle, en fonction de l'activité. * Se tenir informé(e) des évolutions de la cuisine de l'établissement ainsi que des nouvelles tendances œnologiques, au-delà des classiques. * Travailler en étroite collaboration avec le Chef de cuisine, afin d'harmoniser la proposition vinicole avec la créativité culinaire. * Participer à la création et l'impression des menus et cartes. * Participer aux réunions de service et aux formations internes. 3. Hygiène et Sécurité***Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. * S'assurer du respect des règles de présentation (tenue propre et soignée, hygiène corporelle). PROFIL RECHERCHÉ Formation et Expérience***Diplôme en sommellerie ou formation équivalente. * Minimum 3 ans d'expérience dans un poste similaire, idéalement dans un établissement gastronomique ou étoilé. Compétences Requises***Excellente présentation et élocution * Expertise en œnologie, grande curiosité pour les produits rares et les nouveaux domaines * Sens commercial affirmé * Connaissance approfondie des accords mets-vins * Sens du service et de l'accueil d'excellence. * Maîtrise de l'anglais indispensable / Connaissances de l'allemand préférentielles Qualités Personnelles***Sens du contact, diplomatie et discrétion * Capacité d'adaptation et esprit d'équipe. CONDITIONS DE TRAVAIL***Contrat : CDI 39H * Horaires : Services du soir exclusivement, 5 jours par semaine, pouvant inclure les week-ends et jours fériés / possibilité de flexibilité de jours de congés sous condition d'accord avec la direction * Rémunération : Attractive avec avantages (repas, assurance mutuelle et prévoyance, offres spécifiques remisées en tant que membre dans les différents établissements appartenant aux même labels, .) * Opportunités : Formation continue et évolution au sein de l'établissement et du réseau Relais & Châteaux.