Vos principales missions seront : - Assurer la production du pain : pétrissage, façonnage, fermentation et cuisson. - Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons selon les techniques artisanales. - Confectionner des viennoiseries : tourage de pâte, façonnage, cuisson. - Réaliser des pains spéciaux : Pétrire et cuir selon les recettes maison. - Défourner les pains et viennoiseries : respecter les temps de cuisson pour une qualité optimale. - Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité : entretien du poste de travail, application des normes HACCP. - Respect des consignes indivisuelle et collective - Participer à la gestion des stocks : réception des matières premières, calcul des quantités, conservation des aliments. - Travailler en équipe : collaboration avec les collègues et formation des apprenti Seconder le boulanger en chef, réaliser des recettes de boulangeries traditionnel  Vous justifiez d'une ou plusieurs expériences sur un poste similaire.