Rejoignez l'Union de Producteurs de Saint-Émilion et participez à l'élaboration du millésime 2026 ! Depuis 1931, l'Union de Producteurs de Saint-Émilion accompagne ses adhérents dans la production de vins reconnus principalement en AOC Saint-Émilion et Saint-Émilion Grand Cru. Pour renforcer notre laboratoire pendant les vendanges 2026, nous recrutons un(e) Technicien(ne) de Laboratoire Œnologique. Vous intégrerez le laboratoire d'analyses de l'Union de Producteurs de Saint-Émilion. Votre activité s'appuiera principalement sur l'utilisation d'un analyseur IRTF FOSS WineScan™ pour le contrôle des apports de raisins ainsi que pour le suivi analytique des moûts et des vins. Vos missions Sous la responsabilité du Directeur Technique, vous participerez activement au suivi analytique des vendanges. À ce titre, vous serez notamment chargé(e) de : Réceptionner et enregistrer les échantillons de raisins prélevés chez les viticulteurs adhérents. Réaliser les analyses de maturité des raisins Vérifier la cohérence des résultats analytiques et assurer leur traçabilité. Effectuer les contrôles analytiques des apports de vendange à leur réception. Réaliser les analyses des moûts et des vins. Assurer le suivi analytique des fermentations alcooliques et malolactiques. Participer au suivi analytique des vins en cours d'élevage. Préparer les échantillons destinés aux dégustations techniques. Élaborer les bilans analytiques quotidiens. Veiller au respect des procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE). Nous vous proposons Un accompagnement par une équipe expérimentée tout au long de la campagne de vendanges. Une participation à l'ensemble des étapes du suivi analytique, des contrôles de maturité jusqu'au suivi des vinifications. Un environnement de travail favorisant le développement de vos compétences en analyses œnologiques. Formation BTS Viticulture-Œnologie BTS Bioanalyses et Contrôles BTS ANABIOTEC BUT Génie Biologique Licence professionnelle Analyses œnologiques ou diplôme équivalent. Une première expérience sur FOSS WineScan™ serait appréciée, mais n'est pas indispensable. Une formation à l'utilisation de l'appareil pourra être assurée. Contrat: CDD saisonnier de 3 mois Période : mi-août à novembre 2026 Temps plein avec disponibilité le week-end Rémunération selon profil et expérience, avec heures supplémentaires rémunérées conformément à la réglementation Poste basé à Saint-Émilion (Gironde)