Description du poste : Management***Encadrer, accompagner et animer l'équipe du rayon.***Organiser les plannings et répartir les tâches.***Former les nouveaux collaborateurs aux procédures et aux bonnes pratiques.***Développer les compétences de l'équipe.***Réaliser les entretiens professionnels et participer au recrutement. Gestion commerciale***Développer le chiffre d'affaires et la rentabilité du rayon.***Définir les implantations et le merchandising.***Mettre en place les opérations commerciales et promotions.***Garantir une offre attractive, abondante et qualitative.***Assurer une excellente qualité d'accueil et de service client. Gestion des achats et des stocks***Passer les commandes auprès des fournisseurs et de la centrale.***Optimiser les niveaux de stock.***Limiter les ruptures et le surstock.***Suivre les rotations des produits.***Organiser les inventaires. Production***Planifier les fabrications quotidiennes.***Adapter les volumes selon les ventes.***Contrôler la qualité des fabrications.***Garantir la fraîcheur permanente des produits.***Optimiser les cuissons tout au long de la journée afin de limiter les ruptures. Gestion économique***Suivre les indicateurs Chiffre d'affaires Marge Casse Démarque Productivité Taux de rupture Rendement du personnel***Mettre en oeuvre les actions correctives nécessaires. Qualité - Hygiène - Sécurité***Garantir l'application des règles HACCP.***Veiller à la traçabilité des produits.***Contrôler les DLC/DDM.***S'assurer du respect des procédures de nettoyage et de désinfection.***Veiller au respect des règles de sécurité des collaborateurs. Description du profil : Techniques***Bonne connaissance de la boulangerie, viennoiserie et pâtisserie.***Maîtrise des techniques de fabrication et de cuisson.***Connaissance des règles HACCP.***Gestion commerciale.***Analyse des indicateurs économiques.***Maîtrise des outils informatiques de gestion. Managériales***Leadership.***Sens de l'organisation.***Gestion des priorités.***Communication.***Esprit d'équipe.***Accompagnement du changement. Qualités personnelles***Dynamisme.***Rigueur.***Réactivité.***Sens du commerce.***Orientation résultats.***Disponibilité.***Exemplaire sur le terrain. Objectifs du poste***Atteindre les objectifs de chiffre d'affaires.***Respecter les objectifs de marge.***Maintenir un faible taux de casse.***Réduire les ruptures.***Garantir une qualité constante des fabrications.***Développer la satisfaction et la fidélisation des clients.***Assurer un management de proximité favorisant la performance collective. Indicateurs de performance (KPI)***Chiffre d'affaires***Marge brute***Taux de casse***Démarque connue***Taux de rupture***Productivité***Rotation des stocks***Satisfaction clients***Résultats des audits hygiène***Performance des opérations commerciales Conditions de travail***Travail du lundi au samedi selon planning.***Horaires variables incluant des prises de poste matinales.***Présence renforcée lors des fêtes commerciales et périodes de forte activité.***Port des équipements de protection individuelle obligatoire.***Salaire fixe selon expérience***13eme mois***Intéressement + Participation jusqu'à 2 mois.***Rémunération variable d'objectif jusqu'à 2 mois.