Fondé il y a , le Groupe Bourdoncle est aujourd'hui une référence incontournable dans le paysage des brasseries et restaurants traditionnels en France. Avec plus de 30 établissements répartis entre la Normandie, Paris, Saint-Tropez, Cannes, Megève et Arcachon, nous créons des lieux de vie emblématiques qui incarnent à la fois excellence culinaire et convivialité. Informations complémentaires : * Poste à pourvoir mi décembre * CDI * Salaire net mensuel : 2900euros net * Mutuelle et repas offert   En véritable bras droit du Chef de Cuisine, vous aurez pour principales missions : * Participer à l'élaboration de la carte de saison, en accord avec la ligne directrice du Groupe et du restaurant * Elaborer les plats de la carte * Contrôler les activités de cuisine : mise en place, préparation, conservation, nettoyage * Planifier les tâches en fonction de la production * Respecter et faire respecter les normes HACCP * Evaluer les retours et les besoins des clients, afin de proposer les changements/ajustements de carte et/ou de produits * Participer à la gestion des stocks, anticiper les commandes et contrôler les marchandises réceptionnées * Répartir les tâches entre les membres de la brigade et établir les plannings * Superviser et donner des instructions aux commis, chefs de partie et autre personnel de cuisine   Votre profil : * Vous êtes passionné par votre métier et avez toujours envie de satisfaire les clients * Vous avez à cœur de transmettre vos compétences à votre équipe * Vous êtes force de proposition et ne vous reposez pas sur vos acquis * Vous possédez 3 à 5 ans d'expérience minimum avec une première expérience significative en tant que Sous-Chef * Vous savez gérer un volume important de couverts * Vous possédez un très bon niveau de cuisine classique * Vous avez un bon bagage technique * Vous saurez établir une relation de confiance envers les différents interlocuteurs internes et externes