Votre Mission : Piloter la performance du rayon Boucherie. Vous êtes un(e) professionnel(le) de la boucherie, passionné(e) par votre métier et prêt(e) à relever un défi de gestion et de management ? Nous recherchons un(e) Responsable Boucherie pour piloter l'intégralité de notre rayon. Vos Responsabilités Clés: Encadrer, motiver et animer quotidiennement votre équipe de bouchers et d'employés. Assurer le développement des compétences, la formation et le suivi des performances individuelles. Gérer les plannings et l'organisation du travail pour optimiser la productivité du laboratoire et du rayon. Pilotage de la rentabilité : Suivre les volumes de ventes, analyser les marges, les coûts d'achat et garantir l'équilibre du compte d'exploitation du rayon. Achats et Stock : Gérer les approvisionnements, négocier avec les fournisseurs et maîtriser la gestion des stocks et des matières premières pour éviter toute rupture. Dynamisation Commerciale : Développer le chiffre d'affaires, créer et animer les implantations (linéaires, têtes de gondoles) et mettre en oeuvre les opérations de promotion en accord avec la politique commerciale. Fabrication : Superviser et participer activement à toutes les étapes de transformation : désossage, dépiéçage et découpe des carcasses (boeuf, veau, porc, agneau) pour la vente. Hygiène et Sécurité : Garantir l'application et le respect strict des normes d'hygiène, de sécurité (HACCP) et de la traçabilité des produits, ainsi que la propreté du laboratoire. Assurer la mise en valeur optimale des produits en rayon (étiquetage, facing, DLC). Garantir un accueil, un conseil et un service client de qualité pour fidéliser la clientèle.