Sous la responsabilité du Directeur d'unité de gestion : Le/La responsable d'approvisionnement est responsable de la qualité de l'approvisionnement et des opérations matérielles et administratives (comptabilité-matières) relatives à la gestion des stocks de denrées alimentaires, de matériels et de fournitures. * Responsable de la bonne tenue du magasin, tenir la comptabilité denrées, matériels, produits d'entretien, linge, * Participer à la définition d'une politique d'achat, * Participer à l'élaboration des documents techniques liés aux produits dans le cadre de la procédure d'achat des marchés publics, * Assurer la tenue des stocks entrées-sorties, * Interlocuteur des fournisseurs, passer notamment les commandes courantes, * Connaître le seuil de réapprovisionnement et informer le chef de cuisine des marchandises manquantes, * Réceptionner et contrôler les marchandises (aspect qualitatif et quantitatif), * Collaborer à l'élaboration des menus avec le/la gestionnaire et le/la chef(fe) de cuisine, * Participer au suivi de gestion comptable du restaurant, * Suivre et veiller à la bonne exécution des marchés, * Participer à la recherche de nouveaux produits, * Veiller au nettoyage des locaux placés sous sa responsabilité, * Veiller au respect des règles d'hygiène, de santé et de sécurité en vigueur Savoir-faire et connaissances : * Connaissance de la comptabilité-matières, * Capacité à utiliser les logiciels métiers, lecture des codes, * Connaissances techniques des matériels et produits d'entretien, * Connaissance des techniques de rangement et déstockage, * Connaissance des critères de péremption, * Connaissance des règles de sécurité et d'hygiène alimentaire en vigueur, * Connaissance des critères de qualité définis dans les clauses des marchés et des prix en vigueur. Savoir-être : * Savoir être à l'écoute * Savoir travailler en autonomie * Savoir travailler en équipe Savoir rendre compte