CONTEXTE & MISSION Le Cost Controller / Économe applique, à l'échelle de son établissement, le cadre fournisseur et les mercuriales négociés au niveau Groupe : il garantit la fiabilité des approvisionnements, la rigueur du suivi des stocks et la maîtrise des coûts matières, en lien avec la direction de l'établissement et la Direction des Achats & Économat Groupe. MISSIONS GÉNÉRALES * Assurer l'approvisionnement de l'établissement dans le strict respect du cadre fournisseur et de la mercuriale Groupe, sans marge de négociation locale des prix * Assurer la gestion des stocks de l'établissement tout en contrôlant les coûts matières et les pertes * Garantir la fiabilité et la traçabilité des données de coûts transmises à la direction de l'établissement et à la Direction des Achats Groupe * Participer activement à la mise en œuvre de la politique RSE du groupe TÂCHES PRINCIPALES A. Économat * Superviser la réception, le contrôle et le stockage des produits (qualité, quantité, état, conformité HACCP) * Suivre l'état des stocks, anticiper les besoins en approvisionnement et alerter les chefs de service en cas de rupture ou de risque de rupture * Assurer la conformité des commandes avec le cadre fournisseur et la mercuriale Groupe, sans négociation locale des prix * Informer sans délai fournisseurs et chefs de service de toute anomalie (livraison, tarification, produit) * Accueillir les commerciaux et entretenir la relation fournisseurs de l'établissement * Identifier les produits novateurs adaptés à l'établissement et les remonter à la Direction des Achats Groupe B. Cost Control * Saisir bons de livraison et factures dans MarketMan * Contrôler les factures et suivre les paiements avec la comptabilité groupe * Analyser ventes, pertes et offerts par référence (LightSpeed) * Suivre les dépenses de l'ensemble des départements de l'établissement * Assister les chefs de service sur les tarifications produits * Saisir et analyser les inventaires avec les chefs de service et la direction * Réaliser les tableaux de bord mensuels de coûts (food cost, beverage cost, taux de perte) et les transmettre à la direction et à la Direction des Achats Groupe * Fournir les données de coûts nécessaires au menu engineering PROFIL RECHERCHÉ Nous recherchons un candidat ayant les compétences et qualités suivantes : * Expérience : Minimum 2 ans d'expérience dans un poste similaire, idéalement dans le secteur hôtelier. * Compétences techniques : Maîtrise des outils de gestion de projet et d'analyse de données, ainsi que des compétences en négociation. * Qualités personnelles : Sens de l'organisation, capacité à travailler en équipe, autonomie et rigueur. * Communication : Excellentes compétences en communication, tant à l'oral qu'à l'écrit. * Langues : La maîtrise de l'anglais est un atout. * Esprit d'analyse : Capacité à analyser des données financières et à proposer des solutions adaptées. Si vous êtes passionné par la gestion des coûts et souhaitez contribuer à l'excellence opérationnelle de notre hôtel, nous serions ravis de recevoir votre candidature.