second cuisine H/F - EC20653 Le service Education met en oeuvre la politique du Département en faveur des collèges. Ses principales missions sont les suivantes : -    veiller au maintien des conditions d'accueil, de restauration et d'hébergement de qualité d ... ollèges,  -    proposer les moyens humains et financiers nécessaires au bon fonctionnement des collèges, -    gérer et assurer l'animation des Agents Techniques (ATEE) mis à disposition des établissements, -    proposer un dispositif d'aides aux étudiants et aux scolaires, -    apporter un soutien à l'enseignement supérieur. Sous l'autorité hiérarchique du Chef de service Education du Département, et sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement et du Gestionnaire, vous aurez en charge les missions suivantes: -    Produire et valoriser les préparations culinaires -    Réceptionner et contrôler les marchandises suivant les normes HACCP -    Veiller aux équilibres alimentaires et proposer des améliorations -    Veiller à la réduction des déchets organiques et des consommations C02 liées à la production des repas -    Mettre en oeuvre les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur -    Utiliser les matériels et équipements de cuisson, refroidissement, distribution, et procéder à leur entretien -    Entretenir les locaux et le matériel de restauration (maintenance et hygiène) -    Prévoir les besoins de réapprovisionnement -    Remplacer le chef de cuisine, en cas d'absence.