Située à 12 km de Paris, dans le département du Val de Marne, la Ville de Fresnes (29 000 habitants) œuvre avec cœur pour pérenniser et développer un service public de qualité en direction de sa population. Rattaché à la Directrice de l’Éducation, vous assurez la préparation et le conditionnement des repas au sein de la cuisine centrale en direction des établissements scolaires, du foyer des personnes âgées et du portage à domicile des séniors et du restaurant communal, en collaboration avec une équipe composée et de 10 agents de restauration polyvalents. À ce titre, vos missions principales sont les suivantes : - En préparation chaude : aider à la confection des menus, étiqueter et remplir les barquettes en respectant les grammages. Procéder à la fermeture des barquettes avant le passage en cellule et enregistrer le refroidissement rapide des produits - En préparation froide : couper les fromages, la charcuterie et assaisonner les salades en fonction des menus. Procéder à la fermeture des barquettes et enregistrer les températures des produits tranchés et découpés. - En légumerie : laver, éplucher, couper, râper et ouvrir les boites de conserves en fonction des menus. - Préparer et compter les goûters pour les écoles maternelles, les accueils de loisirs, les mercredis et les vacances scolaires. - Procéder à un nettoyage minutieux du matériel et des locaux dans le respect des normes HACCP. - Etre polyvalent sur les différents postes en production. - Assurer les besoins de remplacement de l’allotisseur/livreur des offices des crèches : réception et contrôle des denrées, allotissage/répartition en fonction des effectifs des 6 satellites et livraison. - CAP / BEP Cuisine Hôtellerie restauration ou équivalent ou expérience professionnelle dans la restauration collective. - Être titulaire du permis B. - Respecter les consignes de travail, les mesures d’hygiène et de sécurité. - Appliquer les procédures et les normes H.A.C.C.P. - Respecter les consignes de travail et les consignes d’utilisation du matériel. - Respecter les grammages imposés par la législation en vigueur. - Participer aux formations et se former au respect des règles sur l’hygiène alimentaire. - Avoir un esprit d’équipe. - Se former pour assurer une polyvalence en production, à l’allotissage et au service de livraison. - Respecter le port des EPI et les vêtements de travail spécifiques (charlotte, sur chaussures, gant,…). - Cuisine centrale - Du lundi au vendredi de 6h00 à 13h30 - Travail en chambre froide à 2 degrés - Contraintes météorologiques et de trajets - Poste à pourvoir pour une durée d'un mois