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Chef de Cuisine - 24 H/F 24 - BORREZE
Offre n° 5169958
Chef de Cuisine - 24 H/F
24 - BORREZE - Localiser avec Mappy
Publié le 03 octobre 2024
POSTE : Chef de Cuisine - 24 H/F DESCRIPTION : Opérations : - Mettre en place l'organisation de la cuisine afin de répondre aux exigences d'une clientèle nationale et internationale et ce sur toutes les dimensions de l'hôtel (Petit déjeuner, déjeuner, dîner, room service, brunch et événements) - Participer au sourcing des nouveaux produits et solutions techniques, - Définir les cartes en collaboration avec les fondateurs et la directrice, - Elaborer les fiches techniques en valorisant le travail de produits frais et les circuits courts, - Veiller un bon respect des normes et règles HACCP, - Veiller à la satisfaction des clients et mettre en place les actions correctives le cas échéant. Management des équipes - Piloter la formation des nouveaux collaborateurs, - Gérer les talents et faciliter leur évolution en transmettant le savoir, - Travailler au développement des compétences internes par l'évaluation, la formation et l'évolution des carrières. Finance : - Validation et contrôle des dépenses, achats et facturation. - Gérer le coasting des cartes : prix de revient, prix de vente, marges - Veiller à l'optimisation des investissements, - Suivre les indicateurs de gestion : ratios matières 1ères et masse salariale. Le salaire proposé est de 48 000 € brut par mois + variable restaurant et room service sur objectifs à partir de la deuxième année Statut cadre. Période d'essai de 4 mois éventuellement renouvelable 4 mois Possibilité de logement sur la période d'essai PROFIL : - Expérience significative sur un poste de Chef de Cuisine ou de Second dans un établissement de standing offrant une cuisine raffinée et de saison - Accompagnement d'équipe dans le cadre d'une ouverture - Expérience au sein d'établissements accueillant une clientèle internationale - Créatif, vous aimez proposer et surprendre par votre inventivité, - Vous êtes reconnu pour vos qualités managériales et savez embarquer les équipes, - Vous savez exprimer de manière bienveillante votre fort niveau d'exigence pour faire progresser vos équipes, - Vous démontrez une énergie positive et un sens entrepreneurial pour participer à l'aventure, - Structuré et organisé, vous avez déjà mis en place des process et une organisation en cuisine qui permet aux équipes de travailler de manière sereine dans un objectif de qualité de service, - Vous savez aller en production pour montrer l'exemple, connaitre et aider les équipes en place.
- Type de contrat
-
Contrat à durée indéterminée
Contrat travail
Profil souhaité
Expérience
- Expérience exigéeCette expérience est indispensable
Informations complémentaires
- Qualification : Technicien
- Secteur d'activité : Conseil pour les affaires et autres conseils de gestion
Entreprise
Leaderia
Dans le cadre de l'ouverture d'un hôtel restaurant 5*, nous recherchons un Chef de Cuisine. Il s'agit de propriétaires indépendants qui donnent vie à un lieu unique qui ouvrira en juin 2025 au coeur du Périgord Noir et aux portes du Lot. Votre défi : arriver au printemps pour tout mettre en place (carte, équipe, process) et accueillir les premiers clients cet été !
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