ELENI recherche un directeur d'exploitation dans le cadre d'un nouveau projet aux alentours de Reims. Dans le cadre de l'exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment : Les objectifs du poste sont : - D'assurer la bonne gestion comptable et financière du restaurant - D'assurer la qualité des différentes prestations du restaurant et leur conformité aux objectifs économiques - Permettre au restaurant de disposer des outils de suivi de son activité sur tous les plans - D'assurer le développement commercial du restaurant - D'être en conformité avec la législation et les process internes Fonction management - Préparer les éléments nécessaires à la constitution du contrat de travail - Organiser le travail de l'équipe (répartition des tâches, planning des présences...) - Appliquer et faire appliquer la législation du travail et les process RH internes - Anticiper et gérer les conflits - Assurer la formation des équipes - Animer et motiver les équipes - Faire reconnaître son autorité (autorité de compétences et autorité hiérarchique) Fonction Exploitation - Organiser le service (prestation sur deux services) - Prendre part à la mise en place, à la prise de commande, au relationnel client et à l'encaissement - Assurer l'accueil téléphonique - Assurer l'accueil de la clientèle - Assurer la gestion des réservations - Résoudre les conflits avec la clientèle - Gérer la vente à emporter, si offre en place - Contrôler la bonne présentation de l'ensemble des locaux et des abords du restaurant - Réagir en temps réel aux aléas et aux dysfonctionnements en hiérarchisant les urgences - Être force de proposition et faire preuve de créativité au besoin dans la résolution des situations Fonction commercialisation - Identifier et s'adapter à la clientèle et à l'environnement local - Utiliser les supports commerciaux transmis par le siège - Mettre en œuvre des actions marketing conformément à la politique interne - Mettre en place des actions de promotion ponctuelles du restaurant en lien avec le siège Fonction Gestion Gestion des Achats et approvisionnements : - Établir les prévisions mensuelles - Réaliser les commandes, la réception des commandes et le contrôle à l'arrivée - Assurer le stockage et la gestion des stocks - Assurer le traitement des bons de livraison et des factures fournisseurs Gestion financière : - Analyser les écarts de consommation - Contribuer à la gestion du budget de l'établissement et à la gestion du compte d'exploitation - Suivre et respecter les procédures d'ouverture de caisse - Établir les facturations clients et encaissement - Clôturer et vérifier la caisse et sécuriser les fonds - Réaliser la clôture de fin de journée - Évaluer les charges de travail et leur variabilité et adapter, en fonction, les ressources humaines nécessaires à l'efficacité des prestations Gestion administrative : - Utiliser les supports d'information et de communication interne (tableau à messages, cahier de consignes etc) - Utiliser l'ensemble des logiciels administratifs mis à sa disposition (logiciels professionnels interne et bureautique) - Assurer la bonne gestion et le suivi des documents administratifs transmis par le service RH - Assurer le classement et l'archivage des documents - Garantir l'efficacité des contrôles sur le travail, l'application des normes et procédures internes Gestion courante: - Contrôler le fonctionnement des équipements et matériels et assurer la petite maintenance - Détecter, enregistrer et traiter les dysfonctionnements - Contrôler la conformité des normes d'hygiène et de sécurité - Contrôler la conformité aux objectifs de qualité définis par l'entreprise- Passionné(e) par le secteur de la restauration - Expérience significative en service et première expérience en management d'équipe - Excellent relationnel et esprit d'équipe - Organisation et rigueur - Sens du détail - Rapidité et disponibilité