Poste de cuisinier en remplacement dans l'attente de l'ouverture du poste et du recrutement d'un fonctionnaire, contractuel. Cadre d'emploi des Adjoints techniques territoriaux des Etablissements d'Enseignements - Catégorie C Missions : Sous la responsabilité du responsable de la restauration scolaire : Vous participez à l'élaboration des menus et proposez de nouvelles recettes ; Vous produisez et valorisez les préparations culinaires ; Vous participez à la sensibilisation des usagers au respect des menus et des locaux ; Vous respectez l'équilibre alimentaire et les règles d'hygiène ainsi que les recommandations nutritionnelles existantes (HACCP et GEMRCN...) ; Vous assurez l'entretien des matériels et des locaux (laverie cuisine/laverie élèves éventuellement), nettoyez et entretenez la cuisine et le matériel de cuisine selon le plan de nettoyage et de désinfection ; Vous entretenez le matériel et repérez les dysfonctionnements pour signalement ; Vous appliquez les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire et veillez auprès de l'équipe au respect de ces normes ; Vous aidez à la réception des livraisons selon les nécessités du service et signaler les besoins de réapprovisionnement ainsi que la rotation des stocks en lien avec le responsable ; Vous utilisez un progiciel de restauration dédié (gestion des stocks, menus, commandes...) Vous participez à la mise en œuvre du Plan de Maitrise Sanitaire et à la tenue du registre de traçabilité ; En l'absence du chef cuisine, vous prendrez en charge l'ensemble de ses missions. Le candidat(e) devra justifier d'une expérience d'un an minimum sur un poste similaire dans un établissement scolaire Diplôme : Être titulaire d'un CAP, BEP ou BAC Professionnel Cuisine. Compétences techniques * Maitriser, respecter et faire respecter les règles de sécurité alimentaire : PMS, HACCP.... * Maitriser les techniques culinaires de la restauration collective * Maitriser l'utilisation des matériels et équipements de cuisine * Connaissances en matière de nutrition * Sensibilité au développement durable (circuits courts...) * Sens de l'organisation * Capacité à coordonner l'activité en l'absence du responsable d'équipe * Utilisation du matériel ergonomique adapté, port de vêtements et d'équipements de protection appropriés (EPI) et connaissance des gestes et postures Compétences relationnelles * Capacité à travailler en équipe et en autonomie * Respect de la hiérarchie, des collègues et des usagers. Application du guide des bonnes conduites * Réactivité en cas de dysfonctionnements ou d'absences * Exemplarité comportementale comme membre de la communauté éducative Savoir-être : Savoir travailler en équipe et se rendre disponible : entraide, remplacement en cas d'absence des collègues Vigilance et discrétion professionnelle Avoir le sens du service public Respecter le devoir de réserve et de confidentialité Avoir une posture d'adulte référent