L'adjoint de rayon boulangerie épaule le Chef de rayon et est en charge du secteur boulangerie, il anime et gère son rayon. Prépare et réalise des produits de boulangerie et de viennoiserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Veille à ce que les produits boulangers (pains, pâtisserie, viennoiseries...) soient le mieux mis en valeur afin que le client les achète. C'est à lui que revient de passer les commandes auprès des fournisseurs et de négocier les prix, il réceptionne la marchandise et de gère les stocks pour qu'il n'y ait pas trop de perte de produit ni que les rayons soient vides. Il gère également l'emplacement des produits, l'étiquetage, les campagnes publicitaires et tout ce qui compose le rayon. Il gère une équipe d'environ 10 personnes. Il se rend aussi chez la concurrence pour relever les prix et ainsi s'adapter.