Rattaché(e) à la Direction, vous êtes le garant de l'excellence opérationnelle et marchande sur l'ensemble de nos secteurs Traditionnels (Boucherie, Boulangerie-Pâtisserie-Viennoiserie, Poissonnerie, Fromagerie, Charcuterie-Traiteur, Fruits & Légumes). 1. Stratégie et Identité Culinaire Piloter la politique commerciale du secteur pour en faire une destination incontournable. Valoriser les fabrications maison et les circuits courts : vous êtes le garant du "Goût". Anticiper les tendances (snacking qualitatif, bio, local) et théâtraliser l'offre selon les saisons. 2. Pilotage de la Performance Maîtriser les indicateurs clés (CA, marges, taux de casse) et optimiser la rentabilité des laboratoires de préparation. Garantir une tenue de rayon irréprochable et le respect strict des normes HACCP. 3. Management et Transmission Fédérer et faire monter en compétence une équipe d'experts et d'artisans passionnés. Insuffler une culture de la satisfaction client où le conseil prime sur la simple mise en rayon.