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CUISINIER (H/F) - RIVES D'AUTISE - CIAS VENDEE AUTISE 85 - Vendée
Offre n° 5208840
CUISINIER (H/F) - RIVES D'AUTISE - CIAS VENDEE AUTISE
85 - Vendée
Publié le 03 octobre 2024
Référence CSP: O085241/002001291 Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. Relations fonctionnelles : o Contact direct avec les convives o Relation fonctionnelle avec la hiérarchie o Relations avec les autres collègues afin d'optimiser les tâches qui lui sont confiées o Relation avec la direction et l'équipe o Relation avec les services vétérinaires, les laboratoires o Relation et rencontre avec les fournisseurs Savoirs : o Techniques culinaires o Denrées alimentaires et indicateurs qualité o Présentation et décoration des plats o Microbiologie et règles d'hygiène o Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP o Arrêté du 29/09/1997 risques professionnels de la restauration collective o Bonnes pratiques de manutention o Principes et produits de nettoyage et de désinfection o Sécurité liée aux techniques d'entretien o Technologie de matériels o Notions de maintenance du matériel o Technologies culinaires et de production o Hygiène et méthode HACCP o Prévention des risques au travail o Accueil des convives Contraintes organisationnelles et relationnelles : o D'une manière générale les conditions d'exercice sont liées au mode d'organisation de la production : restauration directe ou différée et liaison chaude o Travail au sein de l'unité de production o Respect des délais de fabrication o Station debout prolongée, manutention des charges et exposition fréquentes à la chaleur ou au froid : Respect des règles d'hygiène et port de vêtements appropriés o Partie du travail au bureau pour la préparation des menus, la gestion des stocks, le passage des commandes et les relations avec les fournisseurs o Rythmes variables en fonction du nombre de repas à servir o Bruit : Ustensile de cuisine, machine à laver, hotte o Dépassement d'horaires, grande amplitude horaire Conditions de travail ou contraintes du poste : Disponibilité, confidentialité, respect du délai de production Le second de cuisine travaille : * En équipe du matin * En équipe de l'après-midi * En horaire de journée * En coupure * Les week-ends et jours fériés * Annualisation du temps de travail : 1607 heures pour 35 heures hebdomadaires
- Type de contrat
-
Contrat à durée déterminée - 36 Mois
Contrat travail
Profil souhaité
Expérience
- Expérience exigée de 2 An(s)Cette expérience est indispensable
Entreprise
Structures de coopération territoriale
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