POSTE : Chef de Cuisine Pôle Traiteur Nantes - s Herblain H/F DESCRIPTION : En qualité de Chef de cuisine, vous pilotez l'ensemble de l'activité du laboratoire Traiteur. Vos missions principales : - Gérer le laboratoire de fabrication dans le respect strict des standards qualité de l'enseigne (normes HACCP) - Créer, tester et développer de nouvelles recettes afin de dynamiser l'offre via des propositions saisonnières et alignées sur les tendances de consommation - Accompagner le magasin dans son projet de développement de l'activité snacking - Piloter et optimiser les flux de production du laboratoire pour absorber de forts volumes tout en maintenant une régularité artisanale - Etablir ou mettre à jour l'ensemble des fiches techniques, en lien avec l'équipe qualité du magasin - Gérer les approvisionnements, les stocks et les relations avec la centrale d'achat et les fournisseurs directs que vous sourcez - Garantir une traçabilité irréprochable de l'ensemble des produits et superviser les inventaires mensuels - Fixer les prix de vente en respectant la politique du magasin - Manager au quotidien une équipe de 10 collaborateurs (gestion des plannings, application des normes, montée en compétences, etc) PROFIL : Vous êtes issu(e) d'une formation supérieure en cuisine/traiteur (BP, BTS ou équivalent) et vous justifiez d'une expérience solide (5 ans minimum) en gestion de cuisine à fort volume (restauration événementielle, cuisine centrale ou hypermarché). Vous justifiez impérativement d'une première expérience réussie en management d'équipe et d'une maîtrise complète du cycle des achats. Passionné(e) et créatif(ve). L'idée de construire une offre "fait maison" vous anime et vous motive. Conditions : - CDI, statut cadre. Forfait de 215 j / 2 semaines de RTT. - Rémunération globale : 40- 45K€ + Avantages carte Leclerc + SE