POSTE : Charcutier - Opérateur d'Abattage Volaille H/F DESCRIPTION : Notre client est une entreprise locale et passionnée, reconnue pour son savoir-faire et la qualité de ses produits. Ancrée sur son territoire, elle défend des valeurs de tradition, de fraîcheur et de circuits courts. Pour renforcer son équipe à taille humaine et accompagner son développement, elle recherche un profil autonome et polyvalent. Sous la responsabilité du responsable d'atelier, vous occupez un poste clé et diversifié au sein de la structure. Votre planning est stable et bien rythmé : 4 jours par semaine en atelier de charcuterie et 1 journée dédiée à l'abattage de volailles. Vos missions principales : Partie Charcuterie (4 jours/semaine) : Préparation, découpe, désossage, parage des viandes, fabrication des produits charcutiers et des spécialités de la maison dans le respect des recettes établies. Partie Abattage (1 jour/semaine) : Participation aux opérations d'abattage, d'éviscération et de préparation des volailles dans le strict respect des normes d'hygiène et du bien-être animal. Hygiène & Traçabilité : Nettoyage et désinfection du poste de travail, application rigoureuse des règles de sécurité alimentaire (HACCP) et suivi des fiches de traçabilité. PROFIL : Formation / Expérience : Vous êtes titulaire d'un CAP/BEP en charcuterie, boucherie ou disposez d'une expérience significative sur un poste similaire (filière viande ou volaille). Compétences clés : Vous maîtrisez le maniement des couteaux et des outils de découpe. Une première expérience ou une aisance avec le milieu de l'abattage (idéalement volaille) est indispensable pour réussir sur la journée dédiée.