Vous réaliserez des pâtisseries charcutières destinées à ses boutiques de Châteaugiron et Vern-sur-Seiche et les marchés rennais. Missions principales : - Réaliser des pâtisseries classiques de la maison : bouchées à la reine, quiches, bruschetta, feuilletés au jambon - Réaliser des pâtisseries créatives et festives : pâtés en croute, vol-au-vent, bouchées cocktail, tartes, desserts . - Maîtrise impérative de la réalisation des pâtes brisées et feuilletages - Adapter les recettes en fonction des saisons, des tendances et des demandes spécifiques - Veiller au respect des fiches techniques et des normes de qualité de l'établissement - Gérer les stocks de produits frais et secs en lien avec le Chef de cuisine - Appliquer strictement les règles d'hygiène, de sécurité et de traçabilité (Logiciel EPack) - Optimiser les coûts de production et limiter le gaspillage Activités secondaires : - Participer aux livraisons entre les différents sites de la maison Beucher ou à la mise en place d'événements traiteurs - Rangement des stocks sec, frais et surgelé lors des livraison par les fournisseurs - Assurer l'entretien du poste de travail et du matériel utilisé - Aider à la formation des nouveaux arrivants ou des apprentis/stagiaires - Réaliser la plonge relative à son activité quotidiennement Rattachement hiérarchique : Chef de laboratoire Horaires : - Mardi au vendredi de 5h30 à 13H - Samedi de 4H30 à 12H - Pause de 30 min / jourCompétences requises : - Excellente maîtrise des techniques de pâtisserie salées (et sucrées) - Bonne connaissance des normes HACCP et des procédures d'hygiène en laboratoire - Capacité à travailler en équipe et à s'adapter à un rythme soutenu - Sens de l'organisation, rigueur et autonomie Profil recherché : - CAP / BAC Cuisine ou Pâtisserie - Expérience exigée de 2 à 5 ans dans un poste de Pâtissier-traiteur - Dynamique, réactif(ve) et passionné(e) par le métier Évolution possible : - Chef de partie - Chef de cuisine