Le Château La Dournie est un domaine de 35 ha en AOP Saint Chinian, cultivé en agriculture biologique. 15 cépages sont vinifiés au domaine et de nombreux projets sont en cours, avec une feuille de route sur plusieurs années : passage en biodynamie, amélioration du chai, restructuration et agrandissement du vignoble. Rattaché.e à la responsable d'exploitation et en interaction régulière avec les consultants, vous avez en charge les fonctions suivantes : Gestion complète pendant les vinifications Encadrement du personnel en cave Participation aux dégustations hebdomadaires avec l'œnologue conseil Tenue du cahier de cave Gestion de la cave le restant de l'année : Élevage Suivi et préparation des vins Mise en bouteilles et en BIB Organisation des achats de matières sèches (gestion des stocks, relations fournisseurs, .) Traçabilité Les plannings seront faits en collaboration avec la responsable d'exploitation Des travaux ponctuels sont envisagés pendant les périodes de moindre activité : habillage, travail à la vigne . Vous êtes passionné par le vin et justifiez d’une expérience d’au moins 3 ans en gestion d’un chai en autonomie, sur des volumes comparables. Vous êtes attiré par le challenge d’un domaine dynamique et ambitieux. Vous êtes polyvalent, reconnu pour votre rigueur, votre sens pratique et savez rendre des comptes. Un diplôme de type BTS VO est un plus.