[56320] CHU de Caen Le service Restauration a pour missions de produire et de distribuer les repas pour les patients / résidants et les personnels du CHU de Caen sur les différents sites qui le composent. Sous la responsabilité de l'ingénieur restauration et du responsable de production, l'encadrant secteur chaud à pour principales missions : -Assurer la gestion opérationnelle du secteur production chaude comprenant la zone cuisson et le conditionnement chaud, en concertation avec le responsable de production. -Proposer et mettre en oeuvre de nouveaux menus en lien avec le responsable de production. -Si besoin, améliorer les recettes actuelles. -Proposer toute modification et réorganisation jugée utile au responsable de production. -En l'absence de l'encadrant secteur froid, assurer l'intérim du secteur production froide comprenant le déconditionnement, la préparation froide et le conditionnement froid, en concertation avec le responsable de production. -Définition et mise en place de l'organisation, des structures -Encadrement d'équipe(s), gestion et développement des personnels -Planification des activités et des moyens, contrôle et reporting -Réalisation d'études, de travaux de synthèse, relatifs à son domaine d'activité -Recensement, identification, analyse et traitement des risques, relatifs au domaine d'activité Conditions de travail : Lieu : site de colombelle (Unité Centrale de Production) Horaires : 6h00 - 13h30 (possibilité d'être sollicité ponctuellement pour des réunions d'équipe l'après-midi) Ce poste est à pourvoir dans le cadre d'un CDD de six mois pour les candidats contractuels, et dans le cadre d'une procédure de mutation ou détachement pour les titulaires de la fonction publique. Horaires : Horaires normaux Période de la journée : Jour