Réaliser les pâtes feuilletées, pâtes levées et pâtes levées feuilletées Assurer le tourage, le pliage et le façonnage des produits Contrôler la qualité des pâtons et produits avant cuisson Garantir le respect des normes d'hygiène, de sécurité et des procédures HACCP Participer à la bonne organisation du laboratoire : rangement, nettoyage, gestion des matières premières Formation CAP/BEP/BP en boulangerie ou pâtisserie Vous avez une première expérience en qualité de Tourier ou en production boulangère/pâtissière (artisanale ou industrielle) Vous maîtrisez le tourage, le laminage et le travail des différentes pâtes