POSTE : Responsable de Laboratoire - Transformation & Découpe H/F DESCRIPTION : Qui sommes-nous ? Viaprod est un acteur clé de la transformation et de la distribution de viandes de qualité, dédié à fournir aux magasins des produits frais, bien découpés et prêts à la vente. Pour accompagner notre développement et optimiser notre production, nous recherchons un(e) Responsable de laboratoire, transformation et découpe pour piloter notre atelier situé à Bobigny (93). Vos missions : Un rôle stratégique au coeur de la production Rattaché(e) à la direction, vous aurez un rôle clé dans l'organisation et l'optimisation des processus de transformation et découpe, en garantissant qualité, conformité et rentabilité. 1. Gestion et optimisation de la production - Planifier et organiser la transformation et la découpe des viandes (boeuf, veau, agneau). - S'assurer du bon approvisionnement en matières premières et optimiser leur utilisation pour limiter la casse. - Encadrer la préparation des commandes en fonction des besoins des magasins et garantir leur livraison dans les délais. - Veiller à la qualité constante des produits finis et au respect des cahiers des charges clients. 2. Hygiène et conformité sanitaire - Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité, DLC). - Mettre en place et suivre les contrôles qualité, en garantissant une production conforme aux exigences réglementaires. - Identifier et mettre en oeuvre les actions correctives en cas de non-conformité. 3. Management et encadrement de l'équipe - Gérer une équipe de bouchers et opérateurs de transformation. - Organiser et optimiser les plannings de production. - Former les équipes aux bonnes pratiques de découpe et de transformation. 4. Développement et innovation produit - Travailler en collaboration avec la direction pour développer de nouvelles références adaptées aux attentes des clients. - Améliorer les procédés de transformation pour optimiser la rentabilité et la qualité des produits finis. Profil recherché : Votre engagement fera la différence ! Pour réussir dans ce poste, vous devez : - Avoir une expérience confirmée en gestion de laboratoire ou atelier de transformation de viande (idéalement 7 ans minimum). - Maîtriser les techniques de découpe et transformation des viandes (boeuf, veau, agneau). - Connaître et appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité). - Être un bon gestionnaire, capable d'optimiser les flux de production et d'assurer une gestion rigoureuse des matières premières. - Savoir manager une équipe avec rigueur et bienveillance pour garantir la motivation et l'efficacité de chacun. - Être force de proposition pour améliorer les processus et contribuer au développement de nouveaux produits. Ce que nous offrons - Un poste clé dans une entreprise en pleine croissance. - Une autonomie dans la gestion et l'optimisation de votre atelier. - Un environnement de travail exigeant mais stimulant, au sein d'une entreprise dynamique et ambitieuse. - Une rémunération attractive selon expérience. Rejoignez Viaprod et participez à une aventure où qualité et engagement sont les maîtres-mots ! 2800€ - 3500€ PROFIL :