Pour notre Maison Cheval Blanc Paris, nous recherchons un Adjoint Responsable Services Généraux et Hygiène (H/F) : Objectif de la Fonction: L'Adjoint Responsable Service Généraux et Hygièneest sous la supervision du Responsable Stewarding. Il supervise le nettoyage et lentretien de la vaisselle client, des batteries de cuisine, des locaux et matériel de cuisine. Il supervise les stocks de vaisselle et les commandes de produits. Il participe activement au suivi et la bonne application des normes dhygiène et légales en vigueur avec le Responsable Stewarding et le Directeur de la Restauration. Activités principales sous la supervision du Responsable Stewarding : * Superviser (et participer au besoin) le nettoyage, lentretien et le rangement de la vaisselle de lensemble des points de vente, des batteries de cuisine, des locaux et matériels de cuisine selon les procédures de lhôtel et conformément aux normes dhygiène et légales en vigueur, * Participer à la gestion des stocks de vaisselle, aux commandes de produits en collaboration avec le service Économat et Achats, * Être garant de lentretien du matériel, des locaux ainsi que de la connaissance et bonne application des protocoles HACCP par lensemble des membres de son équipe, * Participer au suivi et déploiement du plan dactions HACCP en lien avec les Chefs de Cuisine et le prestataire externe en charge du suivi hygiène, * Être linterlocuteur privilégié des services dhygiène en labsence du Responsable Stewarding, * Participer à la maîtrise des coûts (matériel et produits), * Appliquer et faire appliquer les standards de qualité dans son service, * Mettre en œuvre les moyens nécessaires propres à assurer la bonne coordination du point de vente avec les cuisines et la pâtisserie, * Participer à la gestion des coûts liés à son service (matériel, personnel, etc.) * Assurer le suivi de la casse VVA par point de vente, assurer une sensibilisation auprès des équipes FnB, trouver et mettre en place des solutions de la réduire * Superviser la gestion des stocks et sassurer des approvisionnements en qualité et en quantité en collaboration avec le service Économat, * Participer au recrutement, à la formation et à lévaluation des Ambassadeurs dont il a la charge, * Accueillir, former et veiller à lintégration des nouveaux Ambassadeurs, * Être garant du respect dela législation du travail et des procédures internes de gestion dans son point de vente, * Organiser et contrôler le travail de son équipe; sassurer de la mise en œuvre et du respect des plannings et horaires établis pour son équipe, * Informer sa hiérarchie de toute situation anormale concernant la sécurité ou les risques daccidents des clients ou des collègues.